Verschiedene Studien zeigen, dass der Nahrungsmittelverlust der produzierten Lebensmittel weltweit rund ein Drittel beträgt. Diese alarmierende Tatsache bewegt die BFH dazu, die Thematik „Food Waste“ zu erforschen. An diesem Refresher berichtet Prof. Dr. Marie Brechbühler Peskova über die neuesten Erkenntnisse in diesem Bereich.